Сахара и Сахарозаменители

САХАРОЗАобычный пищевой сахар

ГЛЮКОЗА виноградный сахар (во фруктах, меде)

ФРУКТОЗА фруктовый сахар (во фруктах, меде)

ЛАКТОЗА молочный сахар

ТАГАТОЗА получаемый из лактозы сахар

МАЛЬТОЗА солодовый сахар (в пропосших зернах).

Обычный пищевой сахарсахарозу не рекомендуется использовать более 5-10 гр в сутки, хотя это зависит от других факторов, прежде всего от физической активности. Глюкоза всасывается очень быстро и поэтому не рекомендуется к употреблению диабетикам. Все молочные продукты содержат лактозу, к примеру в стакане молока ее больше, чем вы кладете сахара в чай. Главное отличие между тагатозой и сахаром состоит в том, что тагатоза содержит примерно 6 калорий в чайной ложке, а сахар — 16. Тагатоза обладает , т.е. она почти не повышает уровень кровяного сахара и инсулина. Фруктоза содержится во фруктах и в меде, она в два раза слаще сахара. В промышленности ее производят из сахарозы. В отношении фруктозы можно сказать, что она всасывается относительно медленно и задерживается в большей степени в печени. Небольшое количество фруктозы не поднимает значительно сахар в крови. Мальтоза — по сравнению с сахаром не такая сладкая. В настоящее время диетологи сходятся во мнении, что мальтоза гораздо полезнее, чем фруктоза, сахароза. В итоге можно сказать, что нет разницы какой сахар вы употребляете, все равно вы получите из 1 грамма 4 калории. Самочувствие и здоровье от их употребления различается.

В настоящие дни люди научились изготавливать разнообразные сахарозаменители, которые делятся на две группы: содержащие и не содержащие энергию. Содержащие энергию сахарозаменители повышают сахар в крови, и при употреблении стоит учитывать, что они все-таки содержат углеводы (калории).

САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ СОДЕРЖАЩИЕ ЭНЕРГИЮ

СОРБИТОЛ полиалколоид который получают из растительного сырья; 1 грамм дает 4 калории энергии. При нагревании сладкий вкус сохраняется.

КСИЛИТОЛ знаменитый сахарозаменитель, 1 грамм которого дает 4 калории энергии; в 1,5 раза слаще сахара. При нагревании сладкий вкус исчезает. Ксилитол предохраняет зубы от кариеса. Зачастую используется в жевательных резинках.

САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ НЕ СОДЕРЖАЩИЕ ЭНЕРГИЮ

САХАРИН — используется уже более 100 лет. Сахарин можно безопасно использовать в количестве 2,5 мг на 1 кг веса тела в день. 1 грамм сахарина так же сладок, как 400 гр сахара. Большое количество сахарина в пище дает неприятный привкус. К его применению отношение различное, хотя в Европейских странах он разрешен. Взрослый чаловек максимально может использовать 150 мг в день ( 12 таблеток Hermesetas и Soletterit).

ЦИКЛАМАТ 2 гр цикламата соответствует 100 гр сахара. Можно использовать максимально 4 мг на 1 кг веса тела в день.

АСПАРТАМ напоминает по вкусу сахар, хотя в 200 раз слаще. 1 таблетка Candereli соответствует 1 чайной ложке сахара. Используется часто в газированных напитках и в кондитерских изделиях. Он не имеет консервирующих качеств, как у сахара, поэтому при производстве заготовок с аспартамом нужно добавлять консерванты. Аспартам выдерживает кратковременное нагревание (200 C до 15 мин.), при долговременном нагревании портится. Несоветуется использовать более 50 мг в день.

АЦЕСУЛЬФАМ, СУКРАЛОЗА и АЛИТАМне содержащие энергии сахарозаменители, сладость которых сохраняется при нагревании.

СТЕВИЯ — самый новый и популярный подсластитель, который получают из лисьев стевии. Провозглашен многими сообществами, как самый надежный и легкодоступный подсластитель. Продавцы стевии хвалят его за превосходные качества — как понижающего давление, помощника в работе печени, к тому же имеющего противовоспалительное и противоаллергийное действие. Все это можно сказать о листьях стевии, но не о рафинированном продукте, который продается в сети магазинов. О чем точно умалчивается, это то, что у стевии своеобразный привкус в сравнении с сахаром и производители зачастую пытаются скрыть привкус добавляя в продукт мальтодекстрин, который в свою очередь получают из кукурузного сиропа. Позитивная черта у стевии есть в том, что она не портит зубы, поскольку не содержит калорий, которыми питаются бактерии.

ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА ТАК ЖЕ ПОВЫШАЮТ УРОВЕНЬ ИНСУЛИНА В КРОВИ КАК И ОБЫЧНЫЙ САХАР

Проблема подсластителе заключается в том, что попадая на кончик языка рецепторы чувствуют сладкий вкус и посылают поджелудочной железе сигнал, о том, что «сладость в дороге, повышай инсулин!». Но в итоге можно сказать, что заменители сахара не понижают аппетит к сладкому, но и не добавляют калорий, при черезмерном употреблении которых полнеют. У многих людей придерживающихся диеты (снижающих вес) сахарозаменители все-таки снижают необходимость в употреблении сахара ( к примеру употребление Coca-Cola light и zero). К тому же сахарозаменитель можно добавить в чай, кофе, каши, творог и др., гарантируя сладкий вкус. Ясно то, что в больших количествах употребление их вредно для здоровья, но те малые количества, которые употребляются во время диеты для подслащения еды и питья, каких-либо негативных последствий для организма не несет. В десятки раз опаснее пакетированая готовая продукция, в которую добавлено для ее сохранения множество всевозможных Е-веществ.

Большинство низкокалорийных и низкоуглеводных продуктов содержат сахарозаменители, так что вы можете употребить их больше, чем нужно. Контролируйте то, что вы едите, и читайте этикетки каждого продукта.
— FITNESSKOOL

И сахарозаменители нужно употреблять в умеренном количестве.
— FITNESSKOOL

Сахарозаменители могут нарушать способность организма регулировать уровень сахара в крови, что может привести к диабету.
— FITNESSKOOL

Hаписать комментарий